Gotowanie jajek to jedna z najbardziej podstawowych kuchennych czynności, a jednak potrafi sprawić trudność nawet doświadczonym domowym kucharzom. Ile minut gotować jajka na miękko, a ile na twardo? Odpowiedź wydaje się prosta, ale w praktyce wszystko zależy od kilku kluczowych szczegółów.

Jajka od lat należą do najbardziej uniwersalnych składników w polskiej kuchni. Są tanie, pożywne i stanowią źródło pełnowartościowego białka. Choć można je przyrządzać na dziesiątki sposobów — smażone, zapiekane, po benedyktyńsku — to właśnie gotowanie pozostaje najpopularniejszą metodą ich przygotowania. Z pozoru banalna czynność może jednak zadecydować o efekcie końcowym potrawy. Niedogotowane jajko rozleje się na talerzu, a przegotowane — zyska nieprzyjemny, siarkowy posmak i zielonkawy nalot wokół żółtka. Jak więc osiągnąć złoty środek?

Temperatura ma znaczenie

Zanim jajko trafi do garnka, warto pamiętać o jednej zasadzie: nie wkładamy zimnych jajek prosto z lodówki do wrzątku. Różnica temperatur może spowodować pęknięcie skorupki. Najlepiej wyjąć jajka z lodówki na 10–15 minut przed gotowaniem, by nabrały temperatury pokojowej.

Niektórzy kucharze preferują również włożenie jajek do zimnej wody i stopniowe ich podgrzewanie. To metoda łagodniejsza, ale trudniej w niej kontrolować dokładny czas gotowania, dlatego do uzyskania precyzyjnych efektów lepiej wkładać jajka do już gotującej się wody.

Minuty, które robią różnicę

Od momentu wrzucenia jajek do wrzątku i ponownego zagotowania wody, wystarczy kilka minut, by zadecydować o konsystencji żółtka.